Oknådat sesambröd

Ett relativt snabbakat bröd som inte behöver knådas utan den jästa degen hälls bara ut på mjölat bakbord, skärs och vrids till.
Variera gärna brödet med olika sorters mjöl och smaktillsatser.

Det här behövs till 14 portionsbröd: 5 dl ljummet vatten / 1 dl mjölk (3%) / 25 g jäst / 2 tsk havssalt / 2 msk honung / 13 dl bagerivetemjöl (vetemjöl special eller Manitoba cream) / 1 dl solrosfrö / 0,5 dl vita sesamfrö / 0,5 dl svarta sesamfrö / 0,5 dl chiafrö /
Extra frön till utbakning.

Smula jästen i en degbunke, lägg i salt, häll över vatten och mjölk. Rör om till jästen löser sig. Lägg i honung, vänd ner mjöl och frön. Arbeta ihop den relativt lösa degen. Täck bunken med bakduk och låt jäsa 1,5 timme.

Sätt ugnen på 240 grader.
Lägg bakplåtspapper på en plåt.
Strö vetemjöl på bakbordet och stjälp upp degen. Knåda inte degen!
Strö lite mjöl ovan på tillsammans med lite frön. Platta ut degen försiktigt. Skär degen i 7 remsor, dela remsorna i två delar och vrid till dem. Lägg bröden på plåten.
Grädda bröden direkt i 20-22 minuter. Låt dem sedan kallna på galler utan bakduk.

Glutenfritt knäcke

Hembakt knäcke är ju så himla gott! Det här är en variant på det så populära fröknäcket på majsmjöl, men istället för majsmjöl är det rismjöl och hirsflingor. Knäcket är perfekt att servera tillsammans med tapenade eller med en god ost, eller helt enkelt bara äta som det är för att det är så gott :-)

Det här behövs till en plåt: 2 dl rismjöl / 2 dl hirsflingor / 0,5 dl vitt sesamfrö / 0,5 dl svart sesamfrö / 0,5 dl kokosflingor / 1 msk amarantfrö / 1 msk chiafrö / 2 dl vatten / 1 msk olivolja / 1,5 tsk flingsalt
1 msk olivolja att pensla med + lite flingsalt

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda alla torra ingredienser i en bunke, häll i vatten och olja. Blanda till en smidig deg.
Häll upp på ett bakplåtspapper, lägg ett bakplåtspapper över och kavla ut till en tunn platta.
Ta bort det översta bakplåtspappret och för över på en plåt.Pensla med olivolja och strö över lite flingsalt.
Grädda i mitten av ugnen ca 30-40 minuter. Låt kallna och bryt den sen i bitar.
Smaklig spis!

Lantfrallor med graham och sesamfrö

Vad går upp mot att ge sig ut på slingrande grusvägar kantade av Småländska stenmurar, packa upp en matsäck i solen på en solvarm sten?
Dags att packa picknickkorgen för en utflykt i det underbar vår vädret.

För 10 stora frallor behövs: 6 dl mjölk (3%) / 0,5 dl kallpressad rapsolja / 50 g jäst / 1,5 msk honung / 2 tsk flingsalt / 6 dl lantvetemjöl / 4 dl grahamsmjöl / 5 dl vetemjöl
1 ägg till pensling / 1 dl sesamfrö

Smula jästen i en degbunke, häll över den kalla mjölken, honung och salt och rör till jästen löst sig. Arbeta ner lantvetemjöl och grahamsmjöl, arbeta till sist in vetemjölet lite i taget till du får en smidig deg. Arbeta gärna degen länge, ca 10-15 minuter i maskin eller 20 minuter för hand. Låt degen jäsa i bunke ca 1,5-2 timmar under bakduk.
Sätt ugnen på 225 grader.
Stjälp upp degen på lätt mjölat bakbord. Dela degen i 10 delar och forma ovala brödbullar. Lägg brödbullarna på bakplåt täckt med bakplåtspapper. Pensla bröden med uppvispat ägg och strö över rikligt med sesamfrö.
Låt bröden jäsa 30-50 minuter.
Grädda dem i mitten av ugnen ca 15 minuter. Låt bröden kallna på galler under bakduk.
Smaklig spis ♥