Bönor och groddar

Jag har förespråkat bönor tidigare och gör det igen, att de dessutom är lokalt odlade gör ju inte saken sämre :-)
Bönor mättar gott och håller oss nöjda länge. De är fulla med nyttiga proteiner, vitaminer, mineraler och fiber.
Jag köper alltid torkade bönor, men det går ju givetvis lika bra att köpa färdigkokta i det ekologiska sortimentet.
Våra torkade bönor kommer från Öland medan mungbönorna till groddarna kommer från det ekologiska sortimentet i butiken.

Första raden från vänster är svarta bönor, nästa kallas Yin yang bönor, längst till höger är det borlotti.
Andra raden från vänster är vita bönor, nästa är Kidney bönor.
Allra längst upp är det hemgroddade mungbönor.

Jag använder de kokta bönorna i olika sallader, likt den HÄR, i soppor likt den HÄR och grytor likt den HÄR. Det bästa är att köttet i recepten kan tas bort helt och rätterna blir vegetariska :-)

Asiatisk kyckling med groddar och puy-linser

Mycket hetta, från både ingefära och chili, perfekt för en kylig dag som idag :-) Jag tycker om att ha olika strukturer i maten, därför är en del hackat och en del strimlat, groddarna och linserna är bara värmda för att hålla sin fräschör.
De flesta kryddorna och såserna plockar jag på butikens asiatiska hyllor.

Till 4 portioner behövs: 1 msk sichuanpeppar / 2 kycklingbröst / 2 msk tamarind pasta / 2-3 msk vatten / olja att fräsa i

Grönsaker: 1 klyfta vitkål / 100 g rotselleri / 5 cm färsk ingefära / 1 morot / 3 vitlöksklyftor / 1 liten gul lök / 1 spansk peppar / 2-3 dl färska mungböngroddar / 2 dl kokta puylinser / olja att fräsa i

Kryddning: 1 msk oystersås / 2 msk mirin / 0,5 dl japansk soya / 1 msk sesam olja / 1 msk fischsauce / 0,5 dl hoisinsås / 0,5 dl Terryakisauce / 0,5 dl torr sheryy / 1 dl äppelmust / saft från 0,5 lime

Om du inte har kokta linser i kylen, börja med att koka 1 dl linser enligt anvisningar på förpackningen.

Strimla kycklingen. Mortla sichuanpepparna. Lägg sichuanpepparn i en torr stekpanna och låt den bli lätt rostad. Häll i oljan och lägg i kycklingen, fräs kycklingen runt om. Tillsätt tamarindpasta och några matskedar vatten. Sänk värmen och låt kycklingen koka/fräsa färdigt.

Strimla vitkål, gul lök och morot. Fintärna ingefära och rotselleri. Skär pepparfrukten i tunna skivor och finhacka vitlöken. Häll olja i en stekpanna och värm till medelhög värme. Lägg i de strimlade, hackade och tärnade grönsakerna. Låt de fräsa mjuka.
Häll i kryddningen, låt koka ca 5 minuter. Lägg ner kycklingen med sitt spad, rör om och smaka av.
Vänd till sist ner böngroddar och linser och låt dem bli varma, utan att förlora sin spänst.
Servera med ris eller nudlar.
Smaklig spis ♥