Hjortburgare med majsbröd, baba ganouch och sparris

Grillen går het och det är dags igen, dags för burgare :-) Den här gången gjorda av hjortfärs i huvudsak smaksatt med oliver och fetaost. Serverade med sallad i majsbröd, till det en härlig baba ganouch och färska, nykokta gröna sparris. Festmat vilken dags som helst!

Recept på majsbröd finns HÄR
Recept på baba ganouch finns HÄR

Till 4 burgare behövs: 6 hg hjortfärs / 100 g fetaost i tärningar / 0,5 dl hackade gröna och svarta oliver / 2 msk grovmald svartpeppar / 1-2 msk örtsalt / 4-5 droppar worcestershiresås / 2-3 droppar hickory smoke / 1-2 msk finhackad timjan

Blanda alla ingredienser snabbt till en slät färs. Dela i fyra delar och tryck ut varje del till en burgare.
Pensla med olja på bägge sidorna. Grilla på direkt värme till de känns fasta, skär ett snitt om du är osäker på hur genomstekta de är.

Servera med bröd och tillbehör som faller dig på läppen. Smaklig spis ♥

Focaccia med tomat, oliv och rosmarin

Det enkla är det goda - en mustig soppa tillsammans med focaccia och vardagsmiddagen förändras till en festmåltid ;-)
Jag funderade just på varför jag inte bakar det oftare, det går ju så snabbt och är så gott!

Till 1 stort eller två små bröd behövs: 25 g jäst / 3 dl ljummet vatten / 0,5 dl olivolja / 2 msk honung / 1 msk flingsalt / 3 dl durumvetemjöl / 4,5 dl vetemjöl special
Olivolja och flingsalt till plåten och utbakning
Smaksättning ca 20 oliver med kärnor / 10 körsbärstomater / 1 knippe rosmarin

Smula jästen i en bunke. Häll över vattnet och rör till jästen löst sig. Rör ner olivolja, honung och salt. Arbeta ner mjölet och bearbeta degen i maskin 10 minuter eller ca 15 minuter för hand.
Låt degen jäsa under bakduk ca 45 minuter.
Lägg bakplåtspapper i en liten långpanna och häll på lite olivolja.
Häll ut degen direkt på bakplåtspappret och tryck ut degen ända ut till kanterna i formen.
Låt degen jästa ca 30 minuter, under tiden värmer du ugnen till 225 grader.
Dela tomaterna i halvor.
Rippla olivolja över degen och tryck hål med fingrarna. Lägg tomater och oliver i en del av hålen. Strö över flingsalt och rosmarin.
Grädda brödet mitt i ugnen ca 12-15 minuter.
Låt brödet svalna något innan det skärs i rutor för servering.
Smaklig spis ♥

Matig kycklingsallad

Lätt mat, men ändå riktigt mättande, perfekt för en senare middag i skenet av levande ljus.

Salladen har en bas av puy-linser (nya favoriten), gröna blad, ärtskott, sockerärtor, tomater och avokado.

Kycklingbröstet är kryddat med torr chimichurryblandning, sedan stekt i smör och olivolja till 72 grader.

Vi serverade även en creme fraiche baserad örtsås till, mest för att sonen alltid vill ha sås ;-)

Till 4 portioner behövs: 2 dl puy-linser / 6 dl vatten
Marinad: saften av 0,5 citron / saften av 0,5 citron / 0,5 dl olivolja / 1 tsk honung / 0,5 tsk fines herbes / 0,5 tsk Öländsk vitlökspeppar / salt och peppar från kvarn

1 påse blandade gröna blad (vi köper alltid Icas eko) / 100 g feta ost / 10 körsbärstomater / 100 g sockerärtor / 1 knippe ärtskott / 2 mogna avokado / 20 svarta oliver med kärnor / 1 knippe gräslök
4 kycklingbröst / 1 msk torr chimichurry krydda / smör och olivolja att steka i

Blanda alla ingredienserna till dressingen.
Skölj linserna i kallt vatten, lägg dem i kastrull och häll över kallt vatten. Låt dem koka upp under lock och fortsätta koka på svag värme 18-20 minuter. Smaka på dem efter ca 18 minuter. De ska vara mjuka med endast en liten kärna. Häll av vattnet, häll hälften av dressingen över linserna. Sätt på locket och håll linserna ljumna.
Krydda kycklingfiléerna runt om. Häll olja i en stekpanna och lägg i en klick smör. Bryn kyklingen runt om, sänk sedan värmen och lägg på ett lock. Vänd kycklingen ett par gånger. Stek till innertemperaturen når 72 grader.
Lägg salladsbladen runt kanten på ett stort fat. Lägg de ljumna linserna i mitten. Lägg på fetaost, sockerärtor, oliver och tomater.
Skala och kärna ut avokadon, skiva upp den och lägg skivorna över salladen. Skeda resterande dressing över avokadon.
Skiva kycklingen, lägg även den ovanpå salladen, toppa sedan med ärtskott och finhackad gräslök.
Smaklig spis ♥