Ungersk gulasch

Planerat utearbete i helgen? Då är det perfekt att planera in en gryta, den kräver lite förberedelser men sen sköter den sig själv på spisen. Lite ris och en kålsallad till, sen är man hemma!

Det här behövs för 4 portioner: 2 gula lökar / 6 vitlöksklyftor / 0,5 purjolök / 200 g rotselleri / 1 spansk peppar / 0,5 kg ytterlår / 1 dl tomatpuré / 0,5 - 0,75 l vatten / 2 köttbuljongtärningar / 2 msk svartpeppar / 1 msk flingsalt / 0,2 - 0,3 dl rödvin / 2 msk kummin / 1 grön paprika / 1 röd paprika / smör att fräsa i

Skala lök, vitlök och rotselleri. Halvera den gula löken och skiva den tunt. Grovhacka vitlöksklyftor och purjolök, finhacka rotselleri och spansk peppar. Skär ytterlåret i grytbitar.

Smält smör i en stekpanna på medelhög värme. Lägg i den skivade löken och sellerin, fräs till de får lite lätt färg, tillsätt vitlök, purjolök och spansk peppar. Låt grönsakerna bli glansiga och få lite färg. Lägg grönsakerna i en gryta. Fräs grytbitarna, lite i taget till de får färg. Lägg över i grytan.

Stöt kummin och lägg dem sedan i en torr stekpanna för att rostas. Häll kummin, salt  och peppar i grytan. Rör om och tillsätt sedan tomatpuré, vatten, buljongtärningar och rödvin. Låt koka upp, sänk sedan värmen och låt grytan småkoka till köttet blir mört.

Smaka av grytan och efterkrydda eventuellt.

Skär paprikan i lite större bitar. Lägg dem i torr stekpanna (non-stick) och stek dem till de får lite färg och börjar bli mjuka. Lägg ner dem i grytan och låt allt koka till paprikan får en mingod konsistens.

Servera med ris och gärna surkål eller en kålsallad.

Vegogulasch med linser

Sonen gav mig idé förra gången jag lagade till röda linser, han trodde nämligen att det var köttfärs i soppan :o
Vi hade en burk med ajvar och en påse linser, varför inte testa en vegogulasch. Gott, värmande och hyfsat snabblagat.

Det här behövs till 4 portioner: 1,5 gul lök / 2 vitlöksklyftor / 50 g rotselleri / 3 msk paprikapulver / 1 msk smooked paprika pulver / 1 msk kummin / 2 burkar krossade tomater / 4 dl kallt vatten / 4 buljongtärningar / 0,5 burk start Ajvar relish / 2 dl röda linser / olja att fräsa i

Hacka lök, vitlök och rotselleri. Häll lite olja i en kastrull lägg i hcket och låt det fräsa till det är blankt. Häll i de torra kryddorna och fortsätt fräsa ytterligare några minuter under omrörning.
Häll i tomater och vatten. Låt koka upp och lägg i buljongtärningarna, smaksätt med ajvar relish. Låt koka till grönsakerna är mjuka.
Häll i linserna och låt dem koka med ca 10-12 minuter.
Servera gärna soppan med en klick creme fraiche och lite surkål.
Smaklig spis

Höstens godaste gulasch, serverad med surkål och gräddfil

Hösten är detsamma som grytornas och soppornas högtid. Det är inte mycket som går upp mot en mustig gryta eller soppa efter en utedag i höstvädret. Vi serverar gärna en riktigt smakrik foccacia till, oavsett om det är soppa eller gryta.

Till 4 portioner gulasch behövs: 2 gula lökar / 2-4 vitlöksklyftor / 200 g rotselleri / 2 skivor rökt sidfläsk / 2 msk kummin / 6 hg blandfärs / 1 msk grovmalen svartpeppar / 1-2 tsk örtsalt / 3-4 msk paprikapulver / 3 dl rödvin / 2-3 dl vatten / 1,5 burk krossade tomater / 1 dl tomatpuré / 1 msk mejram / 1-2 dl inlagd paprika / 2-3 köttbuljongtärningar / 1-2 kalvbuljongtärningar / 1 tsk flingsalt / 1-2 tsk worshirechestersås / 1-2 tsk japansk soja / 1 msk kalvfond / olivolja att fräsa i

Ta fram en gjutjärnsgryta häll i olivolja.
Finhacka lök, vitlök, selleri och sidfläsk. Skrapa ner i grytan och bryn tillsammans med kummin till det är blankt men inte fått färg. Lägg i färsen och bryn till den är grå.
Tillsätt svartpeppar, örtsalt, paprikapulver, vin, vatten, tomater , tomatpuré, mejram och buljongtärningar och rör om.
Hacka paprikan och rör även ner den. Låt grytan koka på svag värme ca en timme.
Smaka av med salt, worshirechestersås, soja och kalvfond.
Servera med surkål och gräddfil.

Grytan kan med fördel lagas dagen före och bara värmas upp, tillsätt bara lite vatten till lagom konsistens.

Smaklig spis