Belgiska våfflor

Belgiska våfflor är mer ett bakverk än en traditionell våffla. Lite som en munk, men ändå inte. Ljummen, tjock och fluffig, pudrad med florsocker och serverad med färska bär och lite grädde. Perfekt till helgfrukost, brunch eller dessert.
Smeten kan försvaras övertäckt i kylskåp ca 2 dagar utan att våfflorna för den skull blir sämre.

Det här behövs till 5 laggar: 2 ägg / 125 g smör / 2,5 dl mjölk 3 % / 2 dl vatten / 12 g färsk jäst / 0,5 tsk havssalt / 0,75 dl strösocker / 2 krm vaniljpulver / 6,75 dl vetemjöl

Separera äggulorna från vitorna.
Smält smöret. Tillsätt mjölk och vatten och värm tills vätskan är ljummen, cirka 37 grader.
Smula jästen i en bunke och lös upp den i degvätskan.
Tillsätt äggulor, salt, strösocker, vaniljpulver och vetemjöl, rör till en slät våffelsmet.
Vispa äggvitorna till hårt skum i en ren och torr bunke. Vänd försiktigt ner i våffelsmeten och låt vila i cirka 30 minuter.
Värm våffeljärnet. Grädda våfflorna 3-5 minuter.

Granola med en hint av nypon och kanel

Müssli, eller egentligen granola, är ett måste till frukost. Jag varierar innehållet efter innehållet i kryddstället och skafferiet.

Till ca 2-2,5 liter granola behövs: 5 dl havregryn / 5 dl rågflingor / 5 dl dinkelflingor / 1 dl solrosfrön / 1 dl pumpafrön / 1 dl linfrön / 2 msk chia frön / 1 msk malen kanel / 2 msk nyponskalsmjöl / 1 dl råsocker / 2 dl ljummet vatten / 0,5 dl kallpressad rapsolja

Efter rostning tillsätts: 1-2 dl kokoschips / 1 dl gojibär / 1 dl torkade tranbär / 1 dl fint tärnade torkade aprikoser

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda alla torra ingredienserna och rör runt. Häll över vatten och olja, rör ordentligt (gärna med händerna) till vattnet/oljan gått in ordentligt i flingorna. Stjälp upp i en långpanna.
Sätt in i ugnen och rosta ca 30 minuter, rör om då och då. Passa så att det inte bränns mot slutet.
Ta ut plåten ur ugnen och blanda ner kokos och frukt/bär. Låt svalna på plåten.
Häll upp på burk med tättslutande lock när granolan svalnat.
Smaklig spis ♥

Amerikanska dinkelpannkakor

Helgfrukost måste få ta tid, både att laga och att äta. Att få avsluta frukosten med nygräddade, "nyttiga",  american panncakes är inte alls dumt ;-) "Nyttiga" för att jag bytte ut vetemjölet mot fullkornsdinkel, sockret går med enkelhet att byta ut mot sötningsmedel om man föredrar det.

Till 10 pannkakor behövs: 3 dl fullkornsdinkel / 1 tsk bakpulver / 0,5 tsk bikarbonat / 1 msk socker / 3 dl naturell yoghurt /  25 g smält smör + smör att steka i / 1 ägg

Smält smöret och låt det svalna. Blanda ihop alla torra ingredienser, rör ner yoghurt, det avsvalnade smälta smöret och till sist ägget.
Sätt en stekpanna på medelhög värme, stek pannkakorna på båda sidorna och servera direkt tillsammans med färsk frukt eller sylt, vispad grädde och lönnsirap. Smaklig spis ♥

Granola - rostad müsli

5 dl havreflingor / 2 dl kornflingor / 2 dl rågflingor / 2 dl dinkelflingor / 1 dl pumpafrö / 1 dl linfrö / 1 dl solrosfrö / 1,5 dl råsocker / 2 dl ljummet vatten / 1 dl kallpressad rapsolja / 1 dl torkade gojjibär / 1 dl torkade tranbär

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda flingor, frön och råsocker. Häll över vatten blandat med olja och rör om ordentligt, låt vila 10 minuter.
Bred ut flingorna i en långpanna, försök att få bort de största klumparna. Rosta i ca 20 minuter och rör om ofta så att de blir jämt rostade. Låt svalna.
Blanda torkade bär i den svala granolan och häll upp i burk. Supergott i fil eller yougurt ;)