Drömkaka med smörkolasmörkräm

En av makens absoluta favoritkakor är just drömrulltårta. Men jag hade en halv burk dulche de leche i kylskåpet, så det fick bli italiensk vaniljsmörkräm smaksatt med dulche de leche.

Det måste vara äkta vaniljsocker (gärna hemgjort) i vaniljsmörkrämen, används vanillinsocker blir det bittert och oätligt.

Jag gjorde rulltårtan i en lite mindre form och kunde därför fylla kakan med massor av smörkolasmörkräm :-)

Rulltårta: 3 ägg / 1,5 dl strösocker / 3/4 dl potatismjöl / 2 msk kakao / 1 tsk bakpulver

Italiensk smörkräm: 50 g vatten / 125 g vaniljsocker / 2 äggvitor / 200 g rumstempererat smör  / 0,5 burk dulche de leche

Börja med smörkrämen genom att koka upp vatten och vaniljsocker, låt koka till 116 grader. Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt den heta sockerlagen försiktigt under fortsatt vispning. Vispa till krämen svalnat, ca 15-20 minuter. Tillsätt rumstempererat smör klickvis och vispa till den går ihop till en jämn smörkräm. Smaksätt med dulche de leche.

Sätt ugnen på 250 grader. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda de torra ingredienserna rör försiktigt ner dem i äggsmeten, se till att det blir ordentligt blandat. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna, häll i smeten och bred ut den. Grädda rulltårtan i ca 5-7 minuter, känn med en sticka att kakan känns torr. Strö strösocker över kakan, vänd upp den på nytt bakplåtspapper och låt svalna under bakduk.
Bred smörkräm över hela botten och rulla ihop från långsidan. Lägg rulltårtan med skarven neråt att vila i kylskåp.
Smaklig spis ♥

Snickersglasstårta

De flesta har väl testat de där snickerskakorna med chokladtäcke? Om inte så måste det göras, i alla fall om man gillar jordnötter.

Jag hade en variant i huvudet, men med hemgjord vaniljglass och en chokladsås. Nu blev det inte riktigt som jag hade tänkt mig, botten blev lite för tjock och chokladsåsen hoppade vi över ;-)

Det här behövs till en form, ca 22-24 cm i diameter:
Botten: 0,5 burk jordnötssmör med crisp / 0,5 dl sirap / 0,5 dl strösocker / 0,5 dl kokos / 5 dl riscrisp och rostat, puffat ris
0,5 burk dulche de leche och en sats vaniljglass som du hittar HÄR.

Börja med att göra glassen och se till att den är mjukt frusen.
Värm jordnötssmör tillsammans med sirapen under omrörning. Rör ner övriga ingredienser.
Tryck ut smeten i en form med löstagbar botten. Skeda upp ungefär hälften av glassen, rippla över dulche de leche och avsluta med resterande glass. Lägg i frysen ett par timmar.
Ta upp glasstårtan i rumstemperatur ca 30 minuter öre servering. Smaklig spis

Chococaramelpie - Chokladtryffelpaj

Från idé till mage kan mina recept ta allt mellan 10 minuter och ett par tre dagar :-) Den här chokladtryffelpajen började med att jag var sugen på choklad, hade en öppen burk dulche de leche och en bild i huvudet.

Skissade först på utseendet och sen på olika ideér för tryffel och pajskal. 

Eftersom jag hade 60% belgiska choklad i pelletsform använde jag den, resultatet blev en riktigt kraftig chokladtryffelpaj med lite brytning av den söta dulche de lechen.

Det här behövs för en pajform ca 20-23 cm i diameter:

Pajskal: 125 g smör / 3 dl vetemjöl / 2 msk kakao / 2 msk kokossocker / 2 msk kallt vatten / 1 krm flingsalt

Tryffel: 250 g mörk choklad / 2,5 dl vispgrädde / 50 g smör

Till montering behövs dessutom 0,5 burk dulche de leche (ca 1 dl)

Sätt ugnen på 225 grader och börja med pajskalet.

Lägg alla torra ingredienser i en matberedare skär det kalla smöret i mindre bitar och kör igång. Så snart smöret är finfördelat hälls vattnet ner och kör snabbt ihop till en smidig deg. Går precis lika bra att smula i smöret med händerna om man inte har matberedare.

Tryck ut pajdegen i en pajform med löstagbar botten. Se till att degen täcker upp på kanterna. Ställ pajformen kallt ca 30 minuter.

Klä kanterna med aluminiumfolie, nagga pajskalet i botten. Grädda 10 minuter, ta ut formen och lossa folien. Fortsätt grädda i ytterligare 8 minuter. Låt pajskalet kallna.

Under tiden gör du tryffeln genom att hacka choklad och lägga i en bunke, har du pellets häller du dem bara i bunken. Koka upp grädde och häll den sedan över chokladen, rör till det är en jämn smet. Rör ner smöret och låt tryffeln svalna.

Bred ett lager dulche de leche över pajbotten och häll sedan tryffeln över. Jämna ut tryffeln och ställ pajen i kylskåp att stelna ca 30-60 minuter.

Ta loss pajen ur formen, låt den stå i rumstemperatur ca 30 minuter innan servering. Servera den gärna med vispad grädde och färska bär.

Smaklig spis

Kastanj- och hasselnötsglass

Det här behövs till ca 1,5-2 liter glass: 1 burk Dulce de leche (karamelliserad mjölk) / 1 dl osötad kastanjepuré / 4 äggulor / 0,5 dl kokossocker / 5 dl vispgrädde / 2 äggvitor / 1,5 dl hasselnötter

Sätt ugnen på 150 grader. Lägg hasselnötterna i en ugnsplåt, rosta dem i ugnen till skalen spricker, tar ca 10 minuter, men passa dem så att de inte bränns. Gnugga av skalen och grovhacka nötterna.

Blanda dulce de leche med kastanjepuré. Vispa äggulor och socker pösigt. Vispa grädden i en annan bunke och till sist äggvitorna i en tredje.  Blanda äggulevispet med kastanjepuréblandningen och rör till en jämn smet.
Rör försiktigt ner vispgrädden, vänd ner äggvitorna och till sist de hackade hasselnötterna.
Stjälp upp glassen i en lämplig frysform och ställ i frysen. Rör om i glassen efter ca en timme och fortsätt frysa ytterligare tre timmar.
Servera och njut! Smaklig spis ♥

Hasselnötsglass med dulche de leche

Jag säger bara det, världens underbaraste glass ;-) Sammetslen dulche de leche, kokt kondenserad mjölk, och rostade hasselnötter. Den här satsen är så stor att jag gör den utan glassmaskin, jag bara rör i den en gång under infrysningen.
Det blir rätt mycket disk - men det är det värt! Idén till receptet hittade jag hos Maria, "Made by Mary" och har modifierat det lite genom att byte sockersort.

Den kondenserade mjölken hittar jag bland bakprodukterna i vår butik och kokossockret har jag bara hittat i Kung Markattas sortiment, men det finns i de flesta välsorterade matbutiker.
Kondenserad mjölk är INTE latosfri, men just den här glassen kan jag äta utan större problem (dock äter jag inga stora mängder åt gången). Om någon känner till någon sort som är laktosfri är jag tacksam för tips!

Det här behövs till ca 1,5-2 liter glass: 1 burk sötat kondenserad mjölk / 4 äggulor / 0,5 dl kokossocker / 5 dl vispgrädde / 2 äggvitor / 1,5 dl hasselnötter

Börja med att koka den kondenserade mjölken. Ta bort alla etiketter noggrant från burken, ställ burken (oöppnad) i en kastrull och fyll upp med vatten. Vattnet ska täcka burken. Koka upp och låt sedan koka under lock 2,5 timme, kontrollera vattenmängden och fyll på om det behövs.
Häll av vatten och ställ hela burken i riktigt kallt vatten för att kylas av. När burken är kall kan du fortsätta med resten av glassen.
Sätt ugnen på 150 grader. Lägg hasselnötterna i en ugnsplåt, rosta dem i ugnen till skalen spricker, tar ca 10 minuter, men passa dem så att de inte bränns. Gnugga av skalen och grovhacka nötterna.

Vispa äggulor och socker pösigt. Vispa grädden i en annan bunke och till sist äggvitorna i en tredje. Öppna den kondenserade mjölken och klicka ner i äggulevispet och rör till det är en jämn smet.
Rör försiktigt ner vispgrädden, vänd ner äggvitorna och till sist de hackade hasselnötterna.
Stjälp upp glassen i en lämplig frysform och ställ i frysen. Rör om i glassen efter ca en timme och fortsätt frysa ytterligare tre timmar.
Servera och njut! Smaklig spis ♥