Jordgubbsmacrons

Riktigt söta och fulla med smak, då är jordgubbar perfekt att smaksätta den italienska smörkrämen som är inklämd mellan macronerna.

Till macronerna behövs: 100 g äggvita / 30 g strösocker / 200 g florsocker / 100 g mandelmjöl / 0,5 tsk röd karamellfärg.
Till smörkrämen behövs: 50 g vatten / 125 g strösocker / 2 msk vaniljsocker / 2 äggvitor/ 200 g rumstempererat smör / 75 g jordgubbar

Vispa äggvitorna till macronerna till hårt skum, tillsätt strösocker och färg under fortsatt vispning. Blanda florsocker och mandelmjöl och rör ner det försiktigt i den vispade äggvitan.
Spritsa ut smeten till små rundlar (2 cm i diameter) på bakplåtspapper. Låt macronerna torka en timme. Sätt ugnen på 170 grader.
Grädda macronerna i ca 10-12 minuter, till de känns lätta. Låt dem kallna på plåten.

Mixa jordgubbarna till mos och sila dem genom stålstil. Koka upp vatten och socker till smörkrämen. Låt koka till 116 grader. Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt den heta sockerlagen försiktigt under fortsatt vispning. Vispa till krämen svalnat, ca 15-20 minuter. Tillsätt rumstempererat smör klickvis. Smaksätt med vaniljsocker och jordgubbsmos.

Bred smörkrämen på en macron och sätt nästa ovanpå, som en jojo. Förvar macronerna svalt , men inte kylskåpskallt.
Smaklig spis♥

Macrons med fläderblomssmörkräm

Så var det dags igen, dags att testa ny smak på smörkrämen. Självklart blev det fläderblommor som fick stå för inspirationen. Smörkrämen är inte fullt så söt som vanligt och ger en härlig brytning till de söta macronerna.

Till macronerna behövs: 100 g äggvita / 30 g strösocker / 200 g florsocker / 100 g mandelmjöl .Till smörkrämen behövs: 1 dl koncentrerad fläderblomssaft / 2 msk vaniljsocker / 2 äggvitor / 200 g rumstempererat smör

Vispa äggvitorna till macronerna till hårt skum, tillsätt strösocker under fortsatt vispning. Blanda florsocker och mandelmjöl och rör ner det försiktigt i den vispade äggvitan.Spritsa ut smeten till små rundlar (2 cm i diameter) på bakplåtspapper. Låt macronerna torka en timme. Sätt ugnen på 170 grader.Grädda macronerna i ca 10-12 minuter, till de känns lätta. Låt dem kallna på plåten.

Koka upp den koncentrerade fläderblomssaften till smörkrämen. Låt koka till 116 grader. Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt den heta saften försiktigt under fortsatt vispning. Vispa till krämen svalnat, ca 15-20 minuter. Tillsätt rumstempererat smör klickvis. Smaksätt med vaniljsocker.
Bred smörkrämen på en macron och sätt nästa ovanpå, som en jojo. Förvar macronerna svalt , men inte kylskåpskallt.Smaklig spis♥

Chokladmacrons med vit hallontryffel

Hela familjen är svag för just macrons, helst ska de vara fyllda med italiensk smörkräm smaksatt med bara vanilj. Men jag ville testa något annat :-)
Choklad i macronerna med lite guldpulver ovanpå och vit choklad med hallonpulver i fyllningen.

Till macronerna behövs: 100 g äggvita / 30 g strösocker / 200 g florsocker / 100 g mandelmjöl / 0,5 dl kakao / gulpulver att strö ovanpå
Till vit hallontryffel behövs: 350 g vit choklad / 60 g vispgrädde / 30 g glukos / 12 g smör / 1 msk hallonpulver

Vispa äggvitorna till macronerna till hårt skum, tillsätt strösocker under fortsatt vispning. Blanda florsocker, mandelmjöl och kakao, sikta ner och rör sedan ner det försiktigt i den vispade äggvitan.
Spritsa ut smeten till små rundlar (2 cm i diameter) på bakplåtspapper. Strö över gulpulver. Låt macronerna torka en timme. Sätt ugnen på 160 grader.
Grädda macronerna i ca 12-16 minuter, till de känns lätta. Låt dem kallna på plåten.

Grovhacka chokladen till tryffeln.
Koka upp grädde och glukos, häll över den hackade chokladen och smöret. Rör till en blank slät massa och smaksätt med hallonpulver. Låt svalna i rumstemperatur i en bunke.

Bred tryffeln på en macron och sätt nästa ovanpå, som en jojo. Förvar macronerna svalt , men inte kylskåpskallt. Kan också frysas i tät burk.
Smaklig spis♥

Vaniljmacrons

Dotterns sambo kom med en hel burk vaniljstänger till min födelsedag. Eftersom han dessutom är väldigt svag för just macrons, fick det bli en omgång vaniljmacrons. Riktigt söta och den italienska smörkrämen mättad med vanilj. Inte direkt från stång utan från hemgjort vaniljsocker, recept finns HÄR.

Till macronerna behövs: 100 g äggvita / 30 g strösocker / 200 g florsocker / 100 g mandelmjöl
Till smörkrämen behövs: 50 g vatten / 125 g strösocker / 3 msk vaniljsocker / 2 äggvitor/ 200 g rumstempererat smör

Vispa äggvitorna till macronerna till hårt skum, tillsätt strösocker under fortsatt vispning. Blanda florsocker och mandelmjöl, sikta ner och rör sedan ner det försiktigt i den vispade äggvitan.
Spritsa ut smeten till små rundlar (2 cm i diameter) på bakplåtspapper. Låt macronerna torka en timme. Sätt ugnen på 160 grader.
Grädda macronerna i ca 12 minuter, till de känns lätta. Låt dem kallna på plåten.

Koka upp vatten och socker till smörkrämen. Låt koka till 116 grader. Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt den heta sockerlagen försiktigt under fortsatt vispning. Vispa till krämen svalnat, ca 15-20 minuter. Tillsätt rumstempererat smör klickvis. Smaksätt med vaniljsocker.

Bred smörkrämen på en macron och sätt nästa ovanpå, som en jojo. Förvar macronerna svalt , men inte kylskåpskallt. Kan också frysas i tät burk.
Smaklig spis♥