Päronmazarinkaka

Så var det det där med päronkakan då, ett litet hopkok av en idé och ett engelskt bak-program ;-) De flesta päron har ju en väldigt mild fin sötma och inte speciellt mycket syra. Menlösa tycker en del, supergoda tycker jag!

Till en pajform behövs:
Mördeg: 2,5 dl fullkornsvetemjöl / 0,5 dl strösocker /100 g smör
Fyllning: 100 g mandelmjöl / 2 ägg / 1 dl strösocker / 50 g rumstempererat smör
1 päron

Arbeta snabbt ihop mördegen till en smidig deg. Lägg i plastfolie och låt vila i kylskåp ca 30 minuter.

Kavla ut mördegen ca 3 mm tjock, klä en pajform med avtagbar kant med degen.
Sätt ugnen på 200 grader.
Rör samman ingredienserna till fyllningen och bred ut i formen.
Skala päronet och skär i tunna klyftor, lägg ett fint mönster på mandelsmeten. Tryck till dem lite, men inte så pass att mandelsmeten stiger upp på päronen.
Grädda kakan ca 45-50 minuter långt ner i ugnen, passa på att mandelsmeten inte blir för mörk (täck i så fall med ett bakplåtspapper).
Låt kakan svalna innan du tar bort kanten försiktigt.
Smaklig spis.

Päronmarmelad

Päron, päron, åhhh vad jag saknar vårt päronträd. Men när vi var i Kivik köpte vi himelskt goda päron av sorten Clara Frijs. Ett sånt träd måste vi bara plantera! De var så goda att inspirationen anföll direkt och resultatet blev en marmelad, perfekt till gorgonzola.

Till 0,75 liter marmelad behövs: 5 stora päron / saft av två ekologiska citroner / 2 kvistar (ca 10 cm vardera) av färsk rosmarin / 2 dl syltsocker

Häll citronsaften i en 2 liters kastrull, skala, kärna ur och hacka päronen. Lägg päronhack och rosmarinkvistar i citronsaften. Låt koka upp på medelstark värme och låt koka ca 10 minuter till päronen är mjuka och börjar mosa sig. Häll i sockret och rör om, låt koka ca 5-7 minuter. Ta ur rosmarinkvistarna och häll upp marmeladen på varma väl rengjorda burkar. Smaklig spis ♥