Kalkonfärsfylld paprika

Att handla och äta matsmart, för mig betyder det att passa på när det är extra billigt. Just nu den här årstiden är det så vanligt med billig paprika, men då gäller det verkligen att passa på när man ramlar över dem :-)
Fylld paprika är snabblagad mat, dessutom passar det jättebra att portionsfrysa och ta med som matlåda eller plocka upp ur frysen när tiden inte riktigt räcker till för matlagning.

Till tre paprikor använde jag: 500 g kalkonfärs / 1 gul lök / 2 vitlöksklyftor / 0,5 röd chili / 3 msk oregano / 1 kvist färsk rosmarin / 2-3 msk fishsauce / 1 tsk japansk soja / 1 tsk mirin / 1 tsk sesamolja / 1 tsk worshirechesterssås / 2 tsk lönnsirap / 1 tsk vit balsamvinäger / ca 2 dl riven ost / örtsalt och svartpeppar / smör och olivolja att fräsa i

Dela paprikorna på mitten och kärna ur dem.
Finhacka lök, vitlök och chili. Värm en stekpanna och lägg i en liten klick smör, fräs hacket gyllengult. Lägg i en skål att svalna.
Finhacka rosmarin. Värm stekpannan och häll i lite olivolja, fräs rosmarin och kalkonfärs till färsen är genomstekt. Blanda i hacket och kryddorna, smaka av med salt och peppar. Tag bort stekpannan från värmen och blanda ner osten.
Sätt ugnen på 200 grader.
Skeda upp färsen i parikahalvorna och tryck till fyllningen ordentligt. Gratinera paprikan ca 30 minuter, känn efter med en sticka att paprikan nästan är genomkokt. Den får gärna vara lite al dente.
Servera tillsammans med bröd och sallad.

Färsfylld paprika

Gott, enkelt och perfekt att ta så här mitt i veckan. Fylld paprika går alldeles utmärkt att förbereda dagen innan :-) Vi serverade basmatiris till, men det går lika bra med en grönsallad.

Det här behövs till 6 portioner: 6 paprikor / 400 g (hjort-)färs / 0,5 king solo vitlök (eller 2 klyftor) / 1 gul lök / 50 g rotselleri / 0,5 burk Mutti krossade tomater / 2 kalvbuljongtärningar / 0,5 dl torrt vitt vin (eller vatten och några droppar citron) / 7 enbär / 1 msk grönpeppar / 1 msk rosépeppar / 1 msk torkad timjan /  1 tsk torkad rosmarin / 200 g fetaost / 200 g riven ost / oliv- och lakritsolja att steka i

Skär av den delen av paprikan där skaftet sitter. Ta bort kärnor och hinnor från paprikorna och ställ dem i en smord, ugnssäker form.
Sätt ugnen på 200 grader.
Hacka locken från paprikorna tillsammans med lök, vitlök och rotselleri. Häll olja i en stekpanna och fräs grönsakerna utan att de tar färg. Tillsätt färsen och rör om till färsen är stekt runt om.
Hacka enbär, mortla grön- och rosépeppar rör ner i färsen. Häll i vin, tomater, buljongtärningar och de gröna kryddorna. Låt koka ca 15 minuter.
Smula fetaosten och rör försiktigt ner tillsammans med den rivna osten.
Fyll paprikorna och gratinera dem i ugnen ca 20-30 minuter. Servera dem varma.
Smaklig spis ♥