Citronpannacotta

Vilken lyckad valentin-dessert!

Gillar du citron?
Då är det här efterrätten du ska testa.

Det här behöver du till 4 portioner: 2 gelatinblad / zest från 2 citroner / 4 dl vispgrädde / 1 dl strösocker / 2 tsk vaniljsocker

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. 

Tvätta citronerna, riv ner zesten i en kastrull (endast det yttersta från citronen)

Tillsätt grädde, socker och vaniljsocker och låt blandningen värm upp tills det nästan kokar. 

Krama ur vattnet ur gelatinbladen och rör ned dem i den heta blandningen. 

Sila av vätskan för att få bort zesten, häll sedan upp i portionsformar och ställ i kylen ca 2 timmar. 

Ta fram en liten stund före serveringen.

Istället för att hälla upp i portionsskålar, häller jag upp pannacottan i silikonformar som jag fryser när de svalnat. Jag låter dem ligga i frysen ca 4-6 timmar, eller över natten. Sedan är det bara att plocka ur dem från formarna när de är frysta. De går att förvara i frysen i tät burk ca en månad.

Jag tar upp dem från frysen fyra timmar före servering, lägger dem på tallrikar och låter dem tina övertäckta med plast i kylskåpet.

Jag serverade pannacottan med vaniljflarn i form av löv, nybryggd dubbel espresso och limoncello.

Tiramisu - pigga upp mig

Vem kan undgå att bli uppiggad av den här sammetslena, krämiga italienska desserten med sin tydliga mandelsmak från amarettolikör.
Tyvärr är den INTE laktosfri, har ännu inte sprungit på någon laktosfri marscaponeost i våra mataffärer.

Till 8-10 portioner behövs: 3 dl vispgrädde / 1 msk strösocker / 4 äggulor / 4 msk strösocker / 0,5 vaniljstång / 500 g (2 pkt) marscaponeost / 20 st savoiardikex / 1,5 msk amarettolikör / 3 msk espressokaffe / 1 msk kakao

Vispa vispgrädde med 1 msk socker.
Skär upp och skrapa ur fröna ur vaniljstången, blanda äggulor, 4 msk strösocker med vanilfröna och vispa luftigt.
Blanda ner marscaponeosten i äggulevispet, rör till sist ner vispgrädden med stora luftiga tag.
Blanda amaretto och espressokaffe i en liten karott. Lägg hälften av kexen i botten av en form. Skeda hälften av kaffeblandningen över kexen. Bred ut hälften av ostsmeten över kexen. Lägg på nästa varv med kex, skeda över det sista av kaffeblandningen och bred till sist över ostsmeten.
Pudra över med kakao och ställ formen i kylskåp ca 2 timmar.
Servera kylskåpskall, gärna med espressokaffe och ett glas amaretto til. Smaklig spis ♥