Bagels

Köket är skämtsamt omdöpt till "Bagelfabriken".
Har ni inte provat så måste ni göra det!  Lite småsega och kompakta, lätt rostade med creme cheese, lite sallad, grönsaker, något matigt och picknicken eller lunchen är räddad :-) Eller helt enkelt till frukost med ost och marmelad!

Det här behövs till 10 bagels: 25 g jäst / 3,5 dl ljummet vatten, 2,5 msk maskrossirap (kan ersättas med honung) / 0,5 msk havssalt / 9 dl vetemjöl
3 l vatten och 2 msk salt till sjudning
1 ägg till pensling och vallmofrön som topping

Smula ner jästen i en bunke.Häll vattnet i bunken och rör till jästen löst upp sig. tillsätt sirap, havssalt och nästan allt vetemjöl. Arbeta degen riktigt smidig i maskin eller för hand. Täck över bunken och låt jäsa ca 1 timme.
Förbered två bakplåtar med bakplåtspapper.
Knäck ägget i en skål och vispa upp det.
Ta upp degen på bakbord och dela i 10 lika stora delar, rulla dem till runda bullar och låt dem vila ca 10 minuter. Ta upp bullen i handen tryck en mjölad tumme genom mitten av bullen, snurra den sedan runt ett finger till brödet blir format som en munkring. Doppa botten i lite mjöl och lägg 5 st på varje  bakplåt. Täck bullarna och låt dem jäsa 30 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader.
Koka upp vatten med salt i en kastrull. Lägg i några ringar åt gången i vattnet, låt dem sjuda 2 minuter på varje sida. Ta upp dem med en hålslev och lägg tillbaka på bakplåten.
Pensla bröden och strö över vallmofrö. Grädda ca 15 minuter till bröden är gyllene.
Låt dem svalna på galler.

Rosta bröden i brödrosten och fyll dem med "godis", klassiskt serveras de med cream cheese och rökt lax. Men helt ärligt så är de goda oavsett fyllning.
Packa in dem i fint smörgåspapper och avnjut dem på picknick eller till lunch.