Jag bara älskar tosca och klassiska toscaäpplen, men jag avskyr bitar av kärnhus. Lösningen blev att skära tjocka skivor av äpple, skära ur kärnhuset, steka dem i smör och sedan på med det gottiga toscatäcket :-) Vi serverade äppelskivorna med lättvispad grädde smaksatt med några teskedar amaretto.
Det här behövs för 4 portioner: 4 äpplen / 50 g smör / 2 tsk malen kanel
Tosca: 100 g smör / 100 g råsocker / 100 g vispgrädde / 100 g glukos / 100 g flagad mandel
Sätt ugnen på 225 grader.
Skär äpplena i 1,5 cm tjocka skivor, skär bort kärnhusen. Smält smöret i en stekpanna på medlehög värme, stek äppelskivorna tills de får färg, vänd dem och strö på kanelen. När äppelskivorna har fin färg på bägge sidor och har lite kärna kvar i mitten plockas de över i en pajform. Häll över smöret från stekpannan.
Häll ingredienserna till toscan, utom mandeln, i en tjockbottnad kastrull. Låt sjuda på medelhög värme under omrörning till temperaturen når 116 grader eller är gyllenbrun. Ta kastrullen från värmen och rör ner mandeln.
Skeda toscasmeten över äppelskivorna. Sätt in i mitten av ugnen i ca 7-10 minuter till toscan får fin färg och knäckig yta.
Låt svalna några minuter före servering.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar