tisdag 28 oktober 2014

Tårttips


Måste bara tipsa om tårtornas tårta, i alla fall om man gillar choklad och chokladmousse.

Mörk kladdkakebotten, ett lager mörk chokladmousse, ett lager mjölkchokladmousse, toppat med ett lager mörk chokladtryffel. Chocolate-heaven!
Receptet hittade jag i senaste numret av tidningen Hembakat (nr 7), och kunde bara inte låta bli ;-)

Tack oktober för det fina fotoljuset! 

måndag 27 oktober 2014

Musslor i kokos och chili


Någon eller ett par gånger i månaden försöker vi att äta färska skaldjur. Det finns fina fiskdiskar både i Kalmar och Karlskrona som kan förse oss med det vi vill ha.
Den här gången blev det musslor, färska och rökta räkor tillsammans med hemslagen aioli och nybakad surdegsbaguette från Systrarna Lindqvist.
Snabblagat när det är som bäst, med sting och en doft av hav :-)

Det här behövs till 4 portioner: 1 kg blåmusslor / 1 gul lök / 1-2 vitlöksklyftor / 50-100 g färsk ingefära / 3-4 gröna jalapeno / 3 dl torrt vitt vin / 2 burkar kokosmjölk / 2 citrongräs / 1-2 tsk fish sauce / 10-15 färska körsbärstomater / smör och olivolja att fräsa i.

Borsta och skrapa musslorna rena. Ta bort trasiga musslor och de som inte stänger sig om du knackar på dem.
Finhacka, lök, vitlök och ingefära. Skiva jalapeno. Banka citrongräset men baksidan av en kniv eller köttblubba.
Fräs grönsakerna i smör och olja på medelhög värme. Höj temperaturen, vänd ner musslorna. Häll i vin och kokosmjölk låt det koka upp, lägg på lock och låt koka till musslorna öppnar sig. Plocka bort de musslor som inte öppnat sig.
Halvera tomaterna och lägg i dem. Smaksätt med fish sauce och servera i varma tallrikar.
Smaklig spis ♥

lördag 25 oktober 2014

Mustig boggryta på Mysinge kött


Är du sugen på en riktigt mustig gryta att värma dig med efter en utedag i höstrusket? Då är den här grytan det perfekta valet - pepprig och smaksatt med halvrökig whisky.
Vi valde styckningsdetaljen nötbog, men grytan går givetvis att göra på annat framdelskött, det är bara att anpassa koktiden eller köra i tryckkokare för ännu snabbare koktid.
Nötbog är för mig koke-kött och dessutom lång-koke-kött, men nu vet jag att det gäller minsann inte hängmörat kött från Ölands Kvalitetsprodukter.

Till 4-6 portioner behövs: 1 kg nötbog / 2-4 msk hel svartpeppar / 2-4 msk hel rosépeppar / 1-2 msk hel grönpeppar / 2-3 msk flingsalt / 1-2 msk mejram / 2 gula lökar / 4-5 vitlöksklyftor / 3-4 skivor rökt sidfläsk / 2-3 dl vatten / 2 kalvbuljongtärningar / 2 dl creme fraiche (1 burk) / 2-3 dl vispgrädde / 1 msk fransk dijonsenap / 1 msk torkad dragon / 3-4 hg champinjoner / 0,5-1 dl whisky / 2-3 msk kalvfond / 1-2 tsk worcestershiresås / 1-2 msk chilisås (Heinz-typ) / smör och olivolja att bryna i

Skär rent köttet och skär i grytbitar 2x2 cm. Stöt pepparsorterna tillsammans med salt och mejram i en mortel och blanda kryddorna med köttet.
Skiva de gula lökarna och hacka vitlöken.
Finhacka fläsket.
Ta fram en stekpanna och en gryta. Häll olivolja i stekpannan och lägg i en klick smör, hetta upp. Bryn köttet, lite i taget, runt om så att det får en fin stekyta, lägg över i grytan vartefter.
När köttet är brynt, sänks värmen och fortsätt steka lök och vitlök försiktigt, de ska inte bli brynta utan bara gyllengula. Lägg över även löken i grytan.
Slå vatten i stekpannan och lägg i buljongtärningarna, rör till buljongen lösts upp. Sila över skyn i grytan.
Rör ner det hackade fläsket. Låt grytan koka upp och sedan sjuda på svag värme till köttet är mört, det tog ca 1-1,5 timme (det kan ta längre tid med annat kött, men känn efter (smaka) att köttet har fått rätt konsistens).
Borsta av champinjonerna och dela dem i fyra delar, häll olivolja i stekpannan och lägg i en smörklick, stek sedan champinjonerna på medelhög värme till de får fin färg.
Lägg över champinjonerna i grytan, rör ner creme fraiche och vispgrädde, låt koka upp.
Smaksätt med dijonsenap, dragon, whisky, kalvfond, worcestershiresås och chilisås. Låt koka 10-15 minuter.
Servera grytan med potatis och grönsaker. Smaklig spis ♥
 

måndag 20 oktober 2014

Grillad Mysinge entrecote med lakritsrostade palsternackor


Efter att ha gjort hamburgare på nötfärsen från Ölands kvalitetsprodukter, var vi ordentligt spända på att testa entrecoten. Och jag vill lova att vi inte blev besvikna! 



Kryddade med bara salt och peppar, snabbt grillade på het glöd sedan vila ca 10 minuter innan servering - medium rare.
Till köttet kokade maken en riktigt mustig rödvinssås, medan jag fixade .......


rostade palsternackor:
Sätt ugnen på 200 grader.
Du behöver ett knippe färsk rosmarin, timjan och dragon. Dra av bladen från kvistarna
Skala och dela ner palsternackor i jämnstora bitar. Skala och dela ner en vitlök i klyftor och klyfta ner en halv rödlök.
Häll lakritsolja och olivolja så att det täcker botten på en järnpanna. Lägg i palsternackor, salta rätt så rejält med flingsalt och lägg över de färska kryddbladen. Sätt in pannan i ugnen och låt den stå ca 20 minuter till palsternackorna börjar mjukna. Vänd rund palsternackorna och lägg sedan i vitlök och rödlök och ställ in panna igen ca 10-15 minuter. Passa så att inte vitlöken bränns.


Servera direkt ur pannan så kallnar inte de rostade grönsakerna.
Till det fantastiska köttet drack vi ett utsökt vin, Chateau Fourcas Dupré, som maken fick av sina förra kollegor när han slutade.

Smaklig spis ♥

Tripple chocolate dream


Chokladsuget i familjen var riktigt stort i lördags och beställning lät: Choklad + Kladdigt och det ska passa med vispad grädde eller vaniljglass till!
Double chocolat dream för en månad sedan fick sig alltså en efterföljare. I lördags hade ingen tid att vänta på att kakan skulle kallna så vi åt den rumstempererad, kladdig som bara den, men gick faktiskt att skära i bitar med viss försiktighet. I söndags, efter en natt i kylskåpet, var den mer som en tårta fortfarande kladdig, men om ni frågar mig, godare.
Oavsett om den serveras rumstempererad eller kylskåpskall är den väldigt mäktig och jag gissar att en "kaka" räcker till 10 personer.

Det här behövs till 1 "kaka": 6 ägg / 1 dl kokossocker / 225 g smör / 340 g Mörk Marabou choklad / 110 g Vit Marabou choklad / 2 st Dubbeldajm / 2 msk mörk rom

Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg eller kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en rund springform. Pensla både papper och formens kanter med smält smör. Eftersom formen ska gräddas i vattenbad, klädde jag in formen med aluminiumfolie för att inte få inläckage av vatten.
Vispa ihop ägg och socker med elvisp i en skål i vattenbad, låt vattnet sjuda en stund under ständig vispning. Ta skålen från vattenbadet och fortsätt vispa till äggsmeten svalnat, är riktigt fluffig och har dubblerat sin volym.
Hacka dajmen, men inte försmått och ställ åt sidan. Hacka chokladen, smält chokladen i vattenbad. Smält smöret i en kastrull. 
Blanda äggvisp och choklad försiktigt till en homogen smet, rör ner dajm och smaksätt med. Rör till sist ner det smälta smöret, häll smeten i formen.
Koka upp vatten till vattenbadet. Ställ formen i en långpanna, sätt in i ugnen och häll kokande vatten i långpannan. Grädda kaka 15 minuter. Låt kakan svalna.

Kakan kan nu serveras rumstempererad eller ställ den i kylskåp att bli helt kall.
Lossa kakan försiktigt i kanten och ta bort formen. Frisera pappret och lägg över kakan på ett serveringsfat.
Servera antingen rumstempererad eller väl kyld med vispad grädde. Smaklig spis ♥


lördag 18 oktober 2014

Värmande rotfruktssoppa med chevrékräm


Fortsätter på temat rotfrukter men nu i formen av en värmande soppa. Precis som de kokta rödbetorna, serverade jag soppan med chevrékräm. Maken och sonen är inte speciellt stora fan av getost, de valde istället en klick smetana i sina skålar.

Soppskål, F&H från Cervera
 Det här behövs till 4 portioner: 5 palsternackor / 2 morötter / 1 gul lök / 4 vitlöksklyftor / 100 g rotselleri / 2 rödbetor / 4 hönsbuljongtärningar / 1 l vatten / grovmald svartpeppar från kvarn / 1 dl torrt vitt vin / 1 tsk timjan / olivolja att bryna i

Skala palsternackor, morötter och rotselleri. Skär i ca 0,5 cm stora tärningar. Finhacka gul och vitlök.
Häll olivolja i botten av en kastrull, bryn grönsakerna utan att de tar färg ca 10 minuter. Häll på vatten, vin och lägg i buljong och timjan. Låt koka ca 30 minuter under lock till grönsakerna är mjuka. Smaksätt med svartpeppar.
Skala och riv rödbetorna grovt, tillsätt dem till soppan och fortsätt koka ca 10 minuter.
Servera soppan i varma skålar tillsammans med chevrékräm eller smetana.
Istället för att servera bröd till, blev det plättar med sylt och grädde till efterrätt.
Smaklig spis ♥

Assiett, Myndig från Ikea

onsdag 15 oktober 2014

Kokta rödbetor med chevrékräm


Mmmm rotfrukter, närodlade och nyskördade. Kokta i lättsaltat vatten till de är lagom al dente och serverade med en snabbt ihoprörd chevrékräm. Det är inte mycket som slår det!

Som förrätt eller som tillbehör till huvudrätt serverar jag varsin kokt rödbeta.

Det här behövs till 4 portioner: 4 rödbetor / lite salt / ca 100 g chevréost / 1 dl creme fraiche

Skär av kanterna från chevréosten och mosa den med en gaffel, rör ihop med creme fraiche till en slät kräm (jag använde stavmixer). Smaka av krämen, tillsätt eventuellt mer ost.

Borsta av rödbetorna och lägg dem i en kastrull, full med vatten till det täcker. Lägg i en nya flingsalt. Låt koka upp och sedan fortsätta koka ca 30-40 minuter, känn med en sticka att rödbetorna är färdigkokta.
Spola dem hastigt i kallt vatten, skär av bladfäste och rot, skala snabbt av det yttersta skalet med händerna. Det är klart enklast att ha diskhandskar på sig (både för värmen och slippa missfärgning av händerna).
Smaklig spis ♥

tisdag 14 oktober 2014

Dinkelbröd med vete och frön


Gissa om det här höll på att bli galet! Brödet hann ju nästan bli uppätet innan jag kom på att det inte var fotat :o
Jag hämtade ju vetemjöl och rågsikt i helgen, nymalet från en närliggande kvarn (inlägget finns HÄR). Jag var ju bara tvungen att baka en variant på familjens favoritbröd, men utan surdeg. Resultatet blev utmärkt, men det kan ju inte bli annat med så bra mjöl.

Till 2 bröd behövs i steg 1: 1 dl dinkel fullkorn / 1 dl vetemjöl / 1,5 dl ljummet vatten / 15-20 g jäst
Till steg 2 behövs: 5 dl ljummet vatten / 20-25 g jäst / 2 msk honung / 1 msk flingsalt / 3 dl dinkel fullkorn / 9,5 dl vetemjöl / 0,5 dl av vardera pumpafrö, linfrö, sesamfrö och solrosfrö

Rör ihop ingredienserna i steg 1 i en degbunke och täck med plastfolie. Låt stå i rumstemperatur ca 4-6 timmar, det ska bubbla ordentligt i bunken.
Tillsätt ingredienserna i steg 2. Arbeta degen ordentligt med degblandare ca 10-15 minuter eller 20 minuter för hand. Låt degen jäsa ca 1-2 timmar.
Lägg in baksten på nedersta falsen i ugnen, eller dubbla plåtar. Lägg en långpanna längst ner i botten på ugnen. Sätt ugnen på 275 grader.
Stjälp upp degen på bakbord, knåda den lätt och dela den i två lika delar. Forma delarna till limpor och lägg i väl mjölade korgar att jäsa. Har du inga korgar kan du lägga en bakduk i vilken bunke som helst, glöm inte mjöla den. Låt jäsa 45-60 minuter.
Stjälp försiktigt upp bröden på stenen eller de heta plåtarna. Häll ca 1,5 dl kokande vatten i långpannan och stäng snabbt luckan. Var försiktig så att du inte skållar dig.
Grädda brödet 5 minuter, sänk värmen till 225 grader och grädda ytterligare ca 25 minuter. Ta ut bröden när innertemperaturen nått 98 grader.
Låt bröden kallna på galler utan bakduk.
Smaklig spis ♥

måndag 13 oktober 2014

Vinägerinlagd dragon och dragonvinäger


Under sensommaren växte vår dragon till sig ordentligt och jag tyckte det var synd och skam att låta den stå och vissna. Nu hör det till saken att vi är stora älskare av bearnaisesås, där dragon är huvudingrediensen.

Dragonvinäger har jag gjort tidigare, vilket är väldigt enkelt. Du behöver en ren flaska, äppelcidervinäger och några kvistar färsk dragon. Tryck ner kvistarna i flaskan och fyll upp med vinäger. Skruva på korken och låt flaskan stå i rumstemperatur några veckor innan du börjar använda den. När du tagit vinäger ur flaskan kan du bara fylla på med nya vinäger och skaka om flaskan.

Vinägerinlagd dragon är i princip samma sak som dragonvinägern, skillnaden är mängden dragon. Packa burken med dragon och fyll sedan upp med vinäger. Låt burken stå i rumstemperatur ca en månad. Använd dragonen till bearnaisesås och andra maträtter där en syrad dragon passar. När dragonen är slut är det bara att använda vinägern som dragonvinäger.

Smaklig spis ♥

lördag 11 oktober 2014

Rotfrukskaka med frosting


Morotskaka har väl de flesta bakat, det är enkelt, går snabbt och är supergott. I vårt hus har den bakats på längden och tvären och ganska ofta på sista tiden ;-)
Det blev med andra ord hög tid för en ny version, i fredags hade jag dessutom mina kollegor som totalt ovetande försökskaniner :o

Till 1 kaka behövs: 3 ägg / 3 dl råsocker / 3 dl vetemjöl / 1 krm vaniljpulver / 3 tsk bakpulver / 2 tsk  malen kanel / 2 tsk finstött kardemumma / 1 tsk malen ingefära / 1 krm flingsalt / 1,5 dl rapsolja / 1,5 dl rårivna morötter / 2,5 dl rårivna rödbetor

Frosting: 125 g rumsvarmt smör / 8 dl florsocker / 1 krm vaniljpulver / 200 g philadelphiaost

Sätt ugnen på 175 grader. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en springform.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda alla torra ingredienser, blanda växelvis ner de torra ingredienserna med oljan. Vänd till sist ner rotfrukterna. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen ca 45-55 minuter, prova med en sticka den ska inte vara kladdig. Låt kakan svalna övertäckt med bakduk.

Ta kakan ur formen och lägg på ett fat. Rör samman frostingen och bred eller spritsa ut den på kakan och runt kanterna, ställ den kallt en stund för att stelna. Smaklig spis ♥

onsdag 8 oktober 2014

Krämig räksoppa


Hösttider är sopptider, vad sägs om en extra krämig räksoppa serverad med surdegsbaguette och vitlökssmör?
Först kokas en fond på skalen tillsammans med lite grönsaker, sila av. I med mera grönsaker, creme fraiche och lite kryddor. Voila! Extra krämig räksoppa.

Det här behövs till 2 portioner:
Fond: skal från 0,5 kg räkor / 2 morötter / 0,5 purjolök (det gröna) / 3 vitlöksklyftor /  ca 200 g rotselleri / 2 msk chilisås av Heinz-typ / 2 dl torrt vitt vin / 2 dl vatten / olivolja att fräsa i
Soppa: fonden / 2 morötter / 150 g rotselleri / 3 små potatisar / smör och olivolja att fräsa i / 1,5-2 dl creme fraiche / 1-2 dl vispgrädde / 1-2 tsk ostronsås / 5-10 droppar fisksås / 5-10 droppar tabasco / 0,5-1 fiskbuljongtärning / ca 5 cm purjolök i tunna skivor / 0,5 kg räkor (med skal, skalen ska ner i fonden)

Börja med att skala räkorna, lägg räkorna i kylen och skalen ska användas till fonden.  Häll lite olivolja i en kastrull. Lägg i räkskalen.
Skär morötter, purjolök och vitlök i bitar och lägg ner tillsammans med räkskalen. Låt dem fräsa en stund under omrörning. Ha i chilisås, vin och vatten. Låt fonden koka ca 30 minuter. Sila av och häll den avsilade fonden i en kastrull.
Skala morötter, rotselleri och potatis, tärna dem fint. Häll olivolja i en stekpanna och låt en klick smör smälta ner. Fräs morötter och rotselleri på medelhög värme till de blir gyllene. Lägg i potatistärningarna och låt dem fräsa med under lock till de är mjuka.
Koka upp fonden, tillsätt creme fraiche och grädde, smaksätt till soppan får en rund fin smak.
Lägg i de frästa grönsakerna och tunt skivad purjolök. Ge soppan ett uppkok.
Servera soppan i varma skålar och toppa med de skalade räkorna. Smaklig spis ♥

tisdag 7 oktober 2014

Brysselkex med björnbärsmarmelad


En klassisk mördegskaka i ny tappning, piffade upp ett klassiskt brysselkex med lite björnbär.
Sjuk färg? Jo jag vet, jag gick lite bananas med den blå färgen ;-) men håll med om att kakan syns!


Det här behövs till 1 plåt kakor (30-40 st): 100 g strösocker / 200 g rumstempererat smör / 300 g vetemjöl / 1 krm vaniljpulver
Dekoration: 1-2 dl strösocker / några droppar karamellfärg
Björnbärsmarmelad: 300 g björnbär / 0,5 dl syltsocker / 1 tsk citronsaft

Koka upp björnbären med lite vatten i en kastrull, koka till bären mosar sig. Passera dem genom en trådsil. Häll tillbaka i kastrullen, tillsätt syltsocker och citronsaft och låt koka ett par minuter. Ställ i vattenbad att kallna.
Blanda dekorationssockret med karamellfärg.
Blanda alla ingredienserna till degen för hand. Rulla degen till 2 rullar, ca 4 cm i diameter. Avsluta med att rulla rullarna i det färgade sockret. Lägg rullarna på en skärbräda, täck med plastfolie och ställ i kylen.
Sätt ugnen på 175 grader.
Lägg bakplåtspapper på en plåt. Skär mördegsrullarna i ca 0,5 cm tjocka skivor och lägg dem på bakplåtspappret. Tryck en fördjupning i varje kaka och lägg i lite björnbärsmarmelad i fördjupningen.
Grädda kakorna i mitten av ugnen i ca 10 minuter, de får inte bli för mörka.
Låt dem svalna på plåten. Smaklig spis ♥

måndag 6 oktober 2014

Höstbröd med morötter och frön


Hösten smyger sig på med mörker, kyla och grådis, perfekt väder för bakning med andra ord. Nu när rotfrukterna är som bäst, finns närodlade till bra pris gäller det att passa på att använda dem där man kan. Rårivna, som här, ger de ett saftigt och matigt bröd.

Det här behövs till 16 bröd: 50 g jäst / 5 dl rumstempererad mjölk (3%) / 50 g rumstempererat smör / 1 msk flingsalt / 4 dl rårivna morötter / 2 msk brödsirap / 2 dl fullkornsdinkel / 5 dl lantvetemjöl / 7 dl manitoba cream / 0,5 dl linfrön / 0,5 dl solrosfrön / 0,5 dl pumpafrön

Smula jästen i en degbunke, häll över mjölken och rör till jästen lösts upp. Blanda ner morötter, salt, sirap, dinkel, lantvetemjöl och smör. Rör om till det är en slät smet. Blanda till sist ner frön och manitoba cream, börja med 5 dl och resterande lite i taget. Arbeta degen i degblandare ca 10-15 minuter eller 20 minuter för hand.
Låt degen jäsa övertäckt 1-2 timmar.
Sätt ugnen på 225 grader. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och dela degen i 16 lika stora delar. Forma varje del till en rund bulle och lägg på bakplåtpappersklädd plåt. Låt bröden jäsa övertäckta 30-45 minuter.
Grädda bröden ca 14 minuter i mitten av ugnen. Låt dem kallna på galler under bakduk.
Smaklig spis ♥

söndag 5 oktober 2014

Engelska scones


Det bästa med hela helgen är möjligheten till långfrukost, långfrukost med små, söta, nybakade engelska scones. Till det massor av te, nybryggt te i stora koppar.

Till ca 20 små scones behövs: 5-6 dl vetemjöl / 2 tsk bakpulver / 0,75 dl strösocker, 75 g smör / 2 dl mjölk (3%)

Sätt ugnen på 250 grader. Blanda alla torra ingredienser i en degbunke. Smula ner smöret och fördela det i de torra ingredienserna. Häll i mjölken och blanda snabbt ihop till en smidig deg.
Stjälp upp degen på mjölat bakbord, tryck ut den till en platta ca 1,5 - 2 cm tjock. Ta ut små scones med mått (ca 5 cm diameter). Lägg sconsen på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen ca 7-8 minuter.
Servera dem ljumna. Smaklig spis ♥

fredag 3 oktober 2014

Mysinge burgare - hamburgare på Mysinge kött


Först ut för provsmakning blev nötfärsen från Ölands kvalitetsprodukter. Provsmakningen blev i form av hamburgare enligt det HÄR receptet.

Bröden hade vi för en gångs skull i frysen, men de var bakade enligt det HÄR receptet men penslade med mjölk och sedan dekorerade med svarta och vita sesamfrön.

Hamburgarna grillade maken medium-rare och lät dem vila några minuter före servering. En godare hamburgare får man leta efter länge :-) Tummen upp för både kocken och leverantören!!

Vill du läsa mer om Ölands Kvalitetsprodukter och Mysingekött skrev jag det HÄR inlägget efter Ölands skördefest.

torsdag 2 oktober 2014

Ost- och örtfrallor


Ljusa bröd med saftigt inkrom med smak av ost och örter, ett bröd är perfekt till en mustig höstsoppa.

Till 24 bröd behövs: 2,5 dl youghurt (4%) / 2,5 dl vatten / 75 g jäst / 0,5 dl kallpressad rapsolja / 1,5 msk flingsalt / 1,5 msk strösocker / 4 dl riven lagrad ost / 12-14 dl vetemjöl special 

1 ägg till pensling / torkad oregano och timjan till dekoration


Sätt ugnen på 225 grader. 
Blanda yoghurt och vatten, smula ner och rör ut jästen i vätskan. Häll ner olja, socker, salt och ost, starta degblandaren. Häll ner nästan allt mjöl lite i taget, degen ska bli blank och smidig. Arbeta degen ca 15 minuter i maskin, eller den dubbla tiden för hand. Låt degen vila 30 minuter i bunken under bakduk.
Baka ut 24 st jämnstora, runda bröd, lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Klipp två snitt med sax, pensla dem med uppvispat ägg och strö över oregano och timjan. 

Låt jäsa utan bakduk ca 30 minuter till dubbel storlek.
Sätt plåten i ugnen och grädda bröden 10-12 minuter. Låt dem svalna på galler utan bakduk.
Smaklig spis ♥


onsdag 1 oktober 2014

Smörkoladrömmar med en hint av kardemumma


Ny månad med nya drömmar som har möjlighet att slå in.
En modernisering av mormors recept på den spröda lilla godingen. En lite kraftigare smak än vaniljdrömmar, här träder istället smörkola fram och givetvis kardemumma. 

Till en burk kakor behövs: 225 g mjukt smör / 2 dl strösocker / 1 dl kokossocker / 4,5 dl vetemjöl / 1 tsk hjorthornssalt / 1 krm vaniljpulver / 1,5 tsk kardemummakärnor

Sätt ugnen på 150 grader. Smält 125 g av smöret och låt det bli lätt brynt, låt det svalna. Rör samman resten av smöret med socker, tillsätt det brynta smöret under omrörning fortsätt röra till det är ljust och poröst.
Stöt kardemummakärnorna i mortel. Blanda mjöl, hjorthornssalt, vaniljpulver och kardemumma, rör ner det i smeten.
Rulla degen till knappt valnötsstora bollar och lägg dem på bakplåtpappersklädd plåt.
Grädda kakorna 15-18 minuter till de känns torra.
Smaklig spis ♥